Utilisée dans de nombreux plats cuits au four, la sauce béchamel est un vrai délice et est de plus très facile à réaliser. Accompagnée de légumes précuits à la vapeur ou à l’eau (brocoli, chou-fleur, courgette,…) et de fromage râpé, elle permet de réaliser d’excellents gratins en un tour de main.

Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients :

– 75g de beurre
– 75g de farine
– 800ml de lait
– noix de muscade râpée
– sel, poivre

Préparation du roux
Préparer tous les ingrédients. Dans une casserole à fond épais, chauffer à feu doux le beurre, jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter la farine d’un coup et remuer pendant environ 5 minutes, en essayant d’obtenir une couleur rousse sans brûler le mélange, ainsi qu’un aspect granuleux.

Préparer la sauce
Une fois le roux prêt, laisser la préparation sur un feu doux et ajouter, petit à petit, le lait. L’idée ici est d’ajouter environ 1/5 du lait dans la casserole, de mélanger avec un fouet afin de rendre le mélange homogène, puis d’attendre quelques minutes pour que le mélange monte en température, avant de recommencer l’opération jusqu’à épuisement du lait. Une fois cela fait, ajouter une bonne pincée de sel et de poivre, ainsi qu’une quantité généreuse de noix de muscade râpée. Laisser épaissir sur feu très doux, en remuant régulièrement pour éviter que la surface de la sauce ne se solidifie, et que le fond ne brûle.

Une fois satisfait de la consistance obtenue, goûter, ajuster le sel, le poivre et la noix de muscade si nécessaire. C’est prêt !

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