Je vous propose de préparer des cookies mêlant chocolat et beurre de cacahuète, une union excellente et riche en saveurs. Vous pourrez aisément contrôler la totalité de la composition de vos gâteaux en réalisant vous-même pépites de chocolat et beurre de cacahuète. Je vous encourage vivement à le faire, à la fois pour votre santé (avec du chocolat et des cacahuètes bio), pour le côté ludique, et pour le plaisir de vos papilles !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes

Ingrédients (pour environ une dizaine de cookies de taille moyenne) :

Pour le beurre de cacahuète :
– 150g de beurre de cacahuètes crunchy
ou
– 160g de cacahuètes non salées (poids après écossage)
– trois cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou autre huile sans goût trop prononcé)
– une cuillère à soupe de sucre
– une pointe de fleur de sel

Pour les cookies :
– 250g de farine
– 120g de sucre
– une demi cuillère à café d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
– 2 oeufs
– 1/2 paquet de levure chimique
– 100g de beurre fondu
– 100 à 150g de chocolat pâtissier noir en tablette (ou autant de pépites de chocolat trouvables dans le commerce)
– 3 cuillères à soupe de lait
– Une pincée de sel

Préparation du beurre et du chocolat
Si vous avec décidé de faire vous-même le beurre de cacahuète (excellente décision, par ailleurs !), faites-le en suivant ma recette maison ; pensez à mettre de côté 20g de cacahuètes torréfiés pour les ajouter au beurre après les avoir écrasées au mortier, en suivant les astuces de la recette. En ce qui concerne le chocolat, si vous avez également choisi de le faire vous même (une fois de plus, bravo), découpez le en relativement gros morceaux. Pour cela, utilisez un couteau et faites-le à la main. Vous pouvez également le faire au robot ou au mixeur, mais dans ce cas utilisez le mode pulse et ne faites tourner la lame que de cours moment pour ne pas non-plus réduire le chocolat en poudre !

Préparation des cookies
Mettez votre four à préchauffer à 180ºC (thermostat 6). Commencez par mélanger dans un bol le sucre et le beurre, pour bien les incorporer. Ajoutez-y l’extrait de vanille (ou le sucre vanillé), les oeufs, le lait, puis la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien pour que le tout soit homogène, et finissez par ajouter petit à petit la farine, tamisée. Une fois cela fait, ajoutez au mélange le beurre de cacahuète, puis les pépites de chocolat.

Préparez votre lèchefrite en le recouvrant d’une feuille de cuisson en silicone, ce qui évitera que le fond des cookies ne brûle. Si vous n’avez pas de lèchefrite, utilisez la grille de votre four. Si vous n’avez pas de plaque de cuisson en silicone, utilisez encore une fois votre grille, avec du papier sulfurisé. Armé de deux cuillères à soupe, répartissez la pâte en faisant des pâtons de la taille que vous désirez (en gros entre la taille d’une balle de ping-pong et d’une balle de golf), en prenant surtout garde de bien les espacer, car les cookies vont s’étaler en cuisant. Enfournez le tout pour 10 à 12 minutes, puis laissez-les refroidir quelques minutes avant de vous jeter dessus !

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