Le tajine un des plats les plus versatiles de la cuisine marocaine. Avec des variations aussi nombreuses que les personnes qui les cuisinent, ce plat est généreux, gourmand et symbole de partage et d’hospitalité. Cette variation salée étonnera par sa profondeur et son caractère, l’anis du fenouil, bien qu’atténué, répondant majestueusement à l’amertume du citron confit et au goût salé et frais de l’olive. Notez que cette recette se base sur l’utilisation d’une cocotte minute, ce qui réduit grandement les temps de cuisson.
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Plat
Quiche succulente de blettes et tomates
Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 40 minutes Ingrédients 1 pâte feuilletée 20cl de crème fraîche 2 oeufs 3-5 grandes feuilles de blette 1 gros oignon 2 gousses d’ail 2 tomates moyennes moutarde forte/à l’ancienne basilic persil amandes effilées flocons de piment fromage rapé chapelure huile d’olive sel/poivre Commencez par vous occuper…
Étonnant savoureux gratin de chou-fleur sucré-salé
Il est parfois des mariages de saveurs qu’on aurait du mal à concevoir, mais qui une fois qu’on les a goûtés semblent simplement évident. C’est un peu par hasard, guidé par mon intuition et mon inspiration, que j’ai découvert celui dont il est question dans cette recette. Vous y découvrirez un gratin sucré-salé et épicé,…
Salade colorée de pomme, betterave Chioggia et truite fumée
J’ai découvert la betterave Chioggia un peu par hasard, au marché, alors que je cherchais un substitut pour des radis. Si le goût n’est clairement pas le même que celui du radis, ce légume extrêmement original a toute sa place dans votre cuisine, notamment cru, dans vos salades. Son goût est plus subtile que celui…
Velouté onctueux de cresson
Ce n’est pas la première fois que je vous parle de cresson, cette salade aux notes moutardées somme tout assez peu courante. Le velouté que je vous propose est une excellente façon d’introduire ce légume dans votre alimentation. Très simple à réaliser, il vous fera découvrir le cresson sous un aspect doux et généreux. Temps…
Salade de fusilli à la méditerranéenne
Voici une recette de plus dans la catégorie des repas bons, nourrissants, équilibrés et faciles à faire. Cette salade de pâte, qui peut se manger chaude ou froide, nous rappelle l’été et le sud. Une recette qui ne manquera certainement pas de vous botter ! Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson :…
Salade de semoule à l’aubergine et à la feta
Nous avons déjà parlé il y a peu de temps du taboulé à base de semoule, voici une autre délicieuse salade de semoule, facile à réaliser. La générosité de l’aubergine est complétée à merveille par la fraicheur et le coté sec de la feta, les pois chiches et la semoule apportent du corps au plat,…
Risotto crémeux aux blettes
Le risotto est un plat italien qui peut se décliner de mille façons. Pour le prouver, je vous propose aujourd’hui la recette d’un risotto aux blettes, un délicieux légume feuillu que j’adore et qui gagnerait à être plus connu. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes minimum Ingrédients (4 personnes) :…
Crevettes épicées aux légumes
Ce plat aux accents asiatiques est à la fois assez facile à réaliser, et délicieux. N’hésitez pas à le faire un poil plus épicé que proposé, et à le servir avec un riz collant à la japonaise pour le calmer, c’est un vrai régal. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30…
Taboulé coloré sucré-salé
Le taboulé est un classique que l’on retrouve souvent en pique-nique en été, car il est à la fois facile à préparer, simple à consommer on the go, et tout simplement délicieux. Si sa version libanaise est très riche en persil et divise un peu plus les gourmands, sa version aux influences plus maghrébine, à…
Lentilles corail à la crème et au curcuma
Vous en avez marre de ne manger que des pâtes et du riz ? Il existe pourtant une grande variété céréales et légumineuses tout aussi nourrissantes, délicieuses et faciles à préparer que ces basiques de la cuisine rapide. Voici par exemple une recette simple et très bonne mettant en scène la lentille corail. En plus…
Gaufres saumon et courgette, et leur crème courgette et ricotta
Ayant reçu pour Noël une plaque à gaufres pour mon grill, je me suis récemment intéressé de plus près à ce met facile à réaliser et à réinventer. Au gré de mes recherches de gaufres salées, je suis tombé sur une recette que j’ai adapté à ma sauce. Celle-ci mêle courgette et saumon fumé dans…
