La pomme et la cannelle sont deux élément qui se marient à merveille en pâtisserie, la seconde, alliée à un peu de sucre, amenant de la rondeur et de la profondeur en bouche, tout en atténuant l’acidité de la première. Le gâteau moelleux aux pommes et à la cannelle a ce petit goût d’autrefois et…
Catégorie : Cuisine
Cuisine
Tarte sucré-salé épicée à la citrouille et à l’Abondance
L’automne est bien entamé – bientôt fini, même -, l’occasion de visiter un légume sucré inconditionnel de cette période de l’année : la citrouille. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 + 40 minutes Ingrédients : Pour la pâte : – une pâte sablée déjà faite ou – 300g de farine –…
Gratin de pommes de terre au saumon
Un plat complet, riche, relativement simple à réaliser et délicieux, ce gratin ravira les papilles des petits et des grands. Aux fourneaux ! Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : – Précuisson des pommes-de-terres : 15 à 20 minutes – Précuisson du saumon : 10 minutes – Préparation de la béchamel :…
Sauce béchamel maison
Utilisée dans de nombreux plats cuits au four, la sauce béchamel est un vrai délice et est de plus très facile à réaliser. Accompagnée de légumes précuits à la vapeur ou à l’eau (brocoli, chou-fleur, courgette,…) et de fromage râpé, elle permet de réaliser d’excellents gratins en un tour de main. Temps de préparation : 2…
Tarte amandine figue-cannelle
Après avoir réalisé ce dessert 3 fois ces 2 dernières semaines et avoir reçu plusieurs demandes, voici la recette de ma tarte amandine figue-cannelle. Un véritable délice à manger tiède pour plus de saveur. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 + 45 minutes Ingrédients : Pour la pâte : – une pâte…
Lassi à la mangue et menthe
Le lassi est une boisson indienne qui, de par ses ingrédients, est particulièrement appréciée en accompagnement de repas épicés – les produits laitiers non-dégraissés étant d’excellents « coupe-feu », contrairement à l’eau. Ceci dit, le lassi est également délicieux en dessert. Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients: – une belle mangue bien mure (voir trop mure, elle…
Foie de veau rosé et ses pommes sauce noix et Roquefort
Ce plat est tout simplement l’un de mes péchés mignons. Le sucre des pommes caramélisées est sublimé par le salé de la sauce au Roquefort, les noix y ajoutant un léger goût boisé/moisi qui donne encore plus de profondeur. Que dire du foie de veau, fondant comme du beurre en bouche, qui est relevé par…
Quiche au saumon mariné, poireau et moutarde
Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Ingrédients pour une quiche de 6 personnes: Pour la pâte : – une pâte brisée déjà faite ou – 300g de farine – 150g de beurre – une pincée de sel – un demi verre d’eau tiède (environ 8cl) Pour la garniture :…
Comment faire une pâte brisée, pas-à-pas
Temps de préparation : 5 minutes Temps de repos : 30 minutes Ingrédients pour une pâte pour un moule de 30cm : – 300g de farine – 150g de beurre – une pincée de sel – un demi verre d’eau tiède (8cl à 10cl) Astuces Notez qu’en ajoutant trois cuillères à soupe de sucre en…
Comment faire des Samoussas/Briouates, pas à pas.
Temps de préparation : 1 minute/samoussa Temps de cuisson : 5 minutes à la poêle, entre 5 et 10 minutes au four Ingrédients : – Des feuilles de bricks coupées en deux – De la farce – Du beurre ou de l’huile pour la cuisson
Velouté de Potiron et Panais au cumin
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes Ingrédients pour 2 litres de velouté : – 1/8 de potiron – 3 panais – une grosse pomme-de-terre (de préférence à purée, de type Monalisa ou Bintje) – un poireau – un gros oignon – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive…
Samoussas de thon épicés et graines de tournesol
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 20 samoussas : – 10 feuilles de brick – 5 oeufs – 400g de thon en boite – 1 gros oignon jaune – 100g de graines de tournesol – cumin en poudre et graines de cumin – piment doux en poudre…
