Le taboulé est un classique que l’on retrouve souvent en pique-nique en été, car il est à la fois facile à préparer, simple à consommer on the go, et tout simplement délicieux. Si sa version libanaise est très riche en persil et divise un peu plus les gourmands, sa version aux influences plus maghrébine, à…
Catégorie : Cuisine
Cuisine
La Shopska Salata, l’histoire d’un classique bulgare.
La Bulgarie est un état assez méconnu – pour ne pas dire méprisé – de notre côté du continent, à l’histoire pourtant riche, et aux paysages variés et enchanteurs. Gouvernée d’une main de fer par les communistes de la fin de la seconde guerre mondiale à la chute du mur de Berlin en 1989, le…
Les pancakes, facilement et rapidement
Pendant longtemps, et avec moults échecs, j’ai recherché une bonne recette de pancakes. J’en tiens enfin une excellente, ultra-simple et si rapide à réaliser que vous n’hésiterez plus à la dégainer à la moindre occasion. Sortez le sirop d’érable, faites chauffer la crêpière, c’est parti ! Temps de préparation : 10 à 15 minutes Temps de…
Lentilles corail à la crème et au curcuma
Vous en avez marre de ne manger que des pâtes et du riz ? Il existe pourtant une grande variété céréales et légumineuses tout aussi nourrissantes, délicieuses et faciles à préparer que ces basiques de la cuisine rapide. Voici par exemple une recette simple et très bonne mettant en scène la lentille corail. En plus…
Gaufres saumon et courgette, et leur crème courgette et ricotta
Ayant reçu pour Noël une plaque à gaufres pour mon grill, je me suis récemment intéressé de plus près à ce met facile à réaliser et à réinventer. Au gré de mes recherches de gaufres salées, je suis tombé sur une recette que j’ai adapté à ma sauce. Celle-ci mêle courgette et saumon fumé dans…
C’est de saison : mois de juin
L’été arrive ce mois-ci et, si c’est encore difficile à voir à Paris avec toute cette pluie et la crue de la Seine que nous avons connues cette dernière semaine de mai, il faut malgré tout se rendre à l’évidence : rien ne nous empêche de trouver le soleil dans nos assiettes, à défaut de…
Oeuf cocotte aux asperges et champignons
L’Asperge est un légume de saison qui peut se révéler succulent, pour peu qu’on le prépare de la bonne façon et accompagné des bons ingrédients, qui viendront le mettre en valeur. C’est justement le cas du champignon et de l’oeuf, tous deux présents dans la préparation que je vous propose aujourd’hui, pour un plat savoureux…
Cookies moelleux aux pépites de chocolat noir et au beurre de cacahuète croustillant
Je vous propose de préparer des cookies mêlant chocolat et beurre de cacahuète, une union excellente et riche en saveurs. Vous pourrez aisément contrôler la totalité de la composition de vos gâteaux en réalisant vous-même pépites de chocolat et beurre de cacahuète. Je vous encourage vivement à le faire, à la fois pour votre santé…
Beurre de cacahuète maison
Gourmandise célèbre de la culture américaine, le beurre de cacahuète se marie parfaitement avec le sucré. Il est d’ailleurs souvent mangé très simplement sur une tranche de pain de mie, avec de la confiture (demandez donc à Frank Underwood, héros de House of Cards, c’est son casse-croûte favori). Ça semble à première vue être très…
C’est de saison : mois de mai
En France, le mois de mai marque deux événements. D’une part l’enchainement de plusieurs jours fériés qui offrent l’opportunité de week-ends prolongés, et donc de balades au marché et de temps passé en cuisine et à table. D’autre part, il signale l’arrivée, en même temps que le soleil, de nombreux légumes qui viendront réchauffer nos…
C’est de saison : introduction
La mondialisation, la généralisation de serres et l’utilisation de produits chimiques tels qu’engrais et pesticides nous font souvent oublier que chaque fruit et chaque légume est récolté à une période particulière, qui peut s’étendre de quelques semaines à plusieurs mois. Il est envisageable de trouver quelques légumes une grande partie de l’année, notamment certains légumes-bulbes…
Quiche au cresson, betterave, crottin de chèvre et noix
Plante au goût assez relevé et sulfuré – au sens de riche en notes de souffre, moutardé -, le cresson accompagnera très bien une viande rouge. En revanche, il s’accommodera également très bien en quiche, accompagné de notes plus salées et sucrées, venant le mettre en valeur. C’est ce que cette recette originale propose, via…
